Консервы и колбасные изделия чаще других мясных товаров бракуются специалистами Управления Роспотребнадзора

В I полугодии 2014 года специалистами Управления Роспотребнадзора по Свердловской области проинспектировано 31,7 тонны мясной продукции, забраковано 6,1 тонны (19,4 процента), в том числе:

- не соответствующей требованиям нормативных документов – 4,6 тонны (74,2 процента, в I полугодии 2013 года – 48,3 процента),

-   изготовленных с нарушением правил маркировки – 1,4 тонны (22,2 процента, в Iполугодии 2013 года – 31 процент);

-   фальсифицированной – 0,1 тонны (1,6 процента, в Iполугодии 2013 года – 20,7 процента);

По сравнению с аналогичным периодом 2013 года в 1,5 увеличился удельный вес забракованной мясной продукции по причине несоответствия требованиям нормативных документов по показателям качества, при этом в 1,4 раза снизился удельный вес забракованной продукции по причине нарушений правил маркировки, недолжным образом оформленным сопроводительным документам.

В рамках проведенных проверок исследовано 655 проб мясной продукции (в I полугодии 2013 года – 842 пробы), из них не соответствовали требованиям нормативных документов 83 пробы, что составило 12,7 процента (в Iполугодии 2013 года – 114 проб (13,5 процента).

В том числе:

·   мясной продукции, изготовленной на территории Свердловской области, исследованы 380 проб, не соответствовали требованиям нормативных документов 33 пробы, что составило 8,7 процента

·   мясной продукции, завозимой из других регионов Российской Федерации, исследовано 275 проб, не соответствовали требованиям нормативных документов 50 проб – 18,2 процента.

  Таким образом, удельный вес неудовлетворительных проб завозимой мясной продукции в 2,1 раза больше, чем изготовленной на территории Свердловской области.

         68,7 процента всех неудовлетворительных проб приходится на колбасные изделия и консервы мясные (в Iполугодии 2013 года данный показатель составлял 67,5 процента).Как показали результаты лабораторных исследований, чаще всего подвергаются подделке именно колбасные изделия и консервы мясные.

         Колбасных изделий на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» исследовано 357 проб, из них не соответствовали требованиям нормативных документов 32 пробы (9 процентов, в Iполугодии 2013 года - 11,6 процента), в том числе по микробиологическим показателям - 3,7 процента проб из 164 исследованных, по физико-химическим показателям (заниженное содержание  массовой доли белка, завышенное содержание массовой доли влаги, массовой доли жира, массовой доли крахмала, нитрит натрия) – 46,3 процента проб из 67 исследованных, по наличию несанкционированных включений (сои, каррагинана, клеток камеди гуара, животного белка) - 65,6 процента проб из 34 исследованных.Удельный вес неудовлетворительных проб колбасных изделий по критериям фальсификации остается практически на уровне аналогичного периода 2013 года.

В том числе:

·        колбасных изделий, изготовленных на территории Свердловской области, по критериям фальсификации исследовано 17 проб, не соответствовали заявленным требованиям нормативных документов 9 проб (52,9 процента, в Iполугодии 2013 года - 41,2 процента);

·        колбасных изделий, завозимых из других регионов, по критериям фальсификации исследовано 17 проб, не соответствовали заявленным требованиям  12 проб (70,6 процента, в I полугодии 2013 года - 86,7 процента).

Таким образом, удельный вес колбасных изделий, несоответствующих требованиям нормативных документов по критериям фальсификации, завозимых из других регионов, в 1,3 раза больше, чем изготовленных на территории Свердловской области. 

Консервов мясных исследовано 42 пробы, не соответствовали требованиям нормативных документов 25 проб (59,5 процента, в Iполугодии 2013 года – 49,1 процента), в том числе не соответствовали заявленным требованиям, наименованию по органолептическим показателям (наличию грубой соединительной ткани, хрящей, сухожилий и т. д.) – 60 процентов проб из 15 исследованных, по физико-химическим показателям (заниженному содержанию массовой доли мяса и жира, массовой доли белка) – 58,8 процента проб из 34 исследованных.

Изготовители нестандартных колбасных изделий:

1. по физико-химическим показателям (массовая доля белка, крахмала, массовая доля влаги и другие):

- Свердловская область: ИП Черкашин, ООО "Богдановичский мясокомбинат", ОАО "Птицефабрика "Рефтинская";

- продукция, завозимая из других регионов Российской Федерации: ООО МПК "Ромкор", ИП Панькова, ООО "Ишимский мясокомбинат" и другие;

2. по наличию несанкционированных включений по результатам гистологической идентификации состава:

- Свердловская область:ООО "Доброгост", ООО "Богдановичский мясокомбинат", ООО "Колбасная фабрика "Терцет", ООО "РОСТ" и другие;

- Завозимые из других регионов Российской Федерации: ОАО "Царицыно", ООО "Ишимский мясокомбинат", ИП Чинькова, ИП Панькова, ООО МПК "Ромкор".

Изготовители нестандартных консервов мясных: ООО "Бурятмяспром" (Республика Бурятия), ЗАО "Орелпродукт" (Орловская область); ООО "Северен", ООО "Консервный комбинат "Тильзит", ООО "Универсал Трейдинг Балтика", ОАО "Калининградский тарный комбинат", ОАО «Калининградский мясоперерабатывающий завод «Дейма» (Калининградская область); ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» (Республика Марий Эл), ЗАО «Орский мясокомбинат» (Оренбургская область), ООО "Курганский мясокомбинат "Стандарт" (Курганская область), ООО "Скопинский  мясоперерабатывающий  комбинат" (Рязанская область) и другие.

Неудовлетворительной остается ситуация с мясом кур. В Iполугодии 2014 года исследовано 17 проб мяса кур (тушки и их части замороженные), признаны не соответствующими требованиям ГОСТ Р52702-2006 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия»  по завышенной массовой доле влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании, 5 проб (29,4 процента).

Изготовители нестандартного мяса кур: ООО «Агрофирма "Северная", промплощадка "Красноуральская", ОАО "Птицефабрика "Рефтинская" (Свердловская область), ЗАО "Уралбройлер" (Челябинская область).

Продавцы некачественной мясной продукции: ИП Колосюк (магазин "Со Смаком"), ИП Смирнов (универсам "Ясень", г.Нижний Тагил), ООО «Лев» (Супермаркет "Кировский"), ИП Елина (магазин "Продукты", г.Невьянск), ИП Редозубова (магазин «Ветеран», г.Ивдель), ООО "ДИАНА - 2006" (магазин "Продукты"), ООО "Классика" (магазин "Продукты", г.Екатеринбург), ИП Давыдова (г.Тавда), ИП Журавлева (Магазин "Луиза", г.Алапаевск), ИП Васев (магазин "Российский № 1", г.Первоуральск), ИП Алеев (Магазин "Гастроном", г. Камышлов) и другие.

28 процентов всех неудовлетворительных проб мясной продукции приходится на микробиологические показатели. В основном это относится к мясной продукции, отобранной в предприятиях розничной торговли.

Продавцы некачественной мясной продукции по микробиологическим показателям: ООО «Лев» (Супермаркет "Кировский"), ИП Гафиулина (магазин "Мясная лавка", г.Качканар), ООО "Элемент-Трейд" (магазин "Монетка"), ИП Сарварова (магазин "Водолей", пгт Рефтинский), ИП Дудина (г. Богданович) и другие.